民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第49題
下列何種肉類含較少的脂肪?
題目
下列何種肉類含較少的脂肪?
- (1) 雞肉
- (2) 牛肉
- (3) 鴨肉
- (4) 豬肉
官方答案
(1) 雞肉
解析
在常見肉類中，雞肉（尤其去皮雞胸、雞里肌）的脂肪含量相對最少，蛋白質比例高，肉質清爽。鴨肉皮下脂肪厚，脂肪含量偏高；豬肉依部位差異大，但整體脂肪量通常高於雞肉；牛肉雖有瘦肉部位，仍多含一定量脂肪。以「含較少脂肪」而言，雞肉是最適答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。