民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第62題
下列何種食物不屬堅果類?
題目
下列何種食物不屬堅果類?
- (1) 腰果
- (2) 核桃
- (3) 杏仁
- (4) 黃豆
官方答案
(4) 黃豆
解析
堅果類是指富含油脂的乾果種子，例如腰果、核桃、杏仁，常作為菜餚配料或零食，營養上以油脂與蛋白質為主。黃豆屬於豆科豆類，蛋白質含量高、油脂比例較低，可製成豆漿、豆腐、醬油等，在食物分類上歸於豆魚蛋肉類，並非堅果類。因此不屬於堅果類的是黃豆。
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