民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第63題
製作燉的食物所使用的容器是
題目
製作燉的食物所使用的容器是
- (1) 碗
- (2) 盅
- (3) 盤
- (4) 盆
官方答案
(2) 盅
解析
燉法是以少量湯汁、小火長時間加熱，使食材軟爛入味，通常把材料放入有蓋的燉盅（或甕、砂鍋）中，再隔水或直接慢燉，以保留湯汁與香氣。碗、盤主要用於盛裝或蒸、炒後擺盤，盆則多用於拌合、洗滌，皆非燉煮容器。因此製作燉的食物所使用容器為盅。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。