民國109年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第7題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 粥1 碗(約250 公克)
- (2) 中型芋頭1/2 個(約140 公克)
- (3) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
- (4) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
官方答案
(3) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
解析
熱量估算：粥250g含水約85%，米約37.5g，熱量約139kcal；芋頭140g熱量約126kcal；五穀米飯160g屬熟飯含水約60%，米重約64g，熱量約237kcal；玉米130g熱量約120kcal。五穀米飯穀物乾重最多，碳水化合物含量最高，故熱量最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。