民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第23題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 使用年限短
- (2) 不易清理
- (3) 耐腐蝕
- (4) 易生鏽
官方答案
(3) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼是在鋼中添加鉻等元素，表面會形成一層緻密的氧化鉻鈍化膜，能隔絕水氣與酸鹼，因此耐腐蝕、不易生鏽，且表面光滑、毛細孔少，容易清洗消毒，使用年限長，是餐飲工作檯的常用材質。使用年限短、不易清理、易生鏽都是碳鋼或鐵製檯面的缺點，不是不鏽鋼的優點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。