民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
題目
米應存放於
- (1) 陰冷潮濕的環境中
- (2) 低溫乾燥環境中
- (3) 放於冷凍冰箱中
- (4) 陽光充足乾燥的環境中
官方答案
(2) 低溫乾燥環境中
解析
米類貯藏關鍵在防蟲、防霉，應置於低溫、乾燥、通風處，低濕度可抑制米蟲與黴菌。陰冷潮濕助長發霉；冷凍耗電且非必要；陽光充足使溫度升高、油脂氧化變質。故選低溫乾燥環境，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
米應存放於
(2) 低溫乾燥環境中
米類貯藏關鍵在防蟲、防霉，應置於低溫、乾燥、通風處，低濕度可抑制米蟲與黴菌。陰冷潮濕助長發霉；冷凍耗電且非必要；陽光充足使溫度升高、油脂氧化變質。故選低溫乾燥環境，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。