民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第39題
廚房工作檯上方之照明燈具
題目
廚房工作檯上方之照明燈具
- (1) 要加裝細鐵網保護,較安全
- (2) 不加裝燈罩,以節省能源
- (3) 需加裝燈罩, 較符合衛生
- (4) 加裝藝術燈泡以增美感
官方答案
(3) 需加裝燈罩, 較符合衛生
解析
廚房工作檯上方燈具應加裝燈罩（或防護罩），一旦燈泡破裂可防止玻璃碎片、塵埃落入食物，符合食品良好衛生規範。不加燈罩易污染；藝術燈泡不具防護功能。細鐵網雖有保護，但燈罩更符合衛生要求，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。