民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第59題
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
題目
廚房備有約23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是
- (1) 燒烤用
- (2) 裝菜用
- (3) 拌、炒用
- (4) 撈取食材用
官方答案
(4) 撈取食材用
解析
不銹鋼漏勺（撈勺）設計有濾孔，主要功能為從熱湯、熱油或醃料中撈取、瀝乾食材（如撈麵、撈水餃、炸物瀝油），長柄設計可防燙傷。選項1燒烤用工具為烤叉/鉗；選項2裝菜用大盤/盆；選項3拌炒用鏟/鑊鏟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。