民國109年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第79題
下列何種肉類含較少的脂肪?
題目
下列何種肉類含較少的脂肪?
- (1) 豬肉
- (2) 牛肉
- (3) 鴨肉
- (4) 雞肉
官方答案
(4) 雞肉
解析
肉類脂肪含量受部位與品種影響，但就一般常見肉品比較，雞肉（尤其雞胸、雞里肌）的脂肪通常較豬肉、牛肉及鴨肉低；鴨肉皮下脂肪豐富，豬肉五花、梅花部位油脂也高。若要減少油脂攝取，可選雞胸等瘦肉部位並去皮，再以蒸、煮、烤等方式烹調。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。