民國109年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第13題
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
題目
為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含
- (1) 蛋白質
- (2) 纖維質
- (3) 葡萄糖
- (4) 油質的食物
官方答案
(2) 纖維質
解析
膳食纖維能增加糞便體積、促進腸道蠕動、縮短糞便通過腸道的時間，並稀釋腸道內有害物質，因此可預防便秘，也有助降低大腸直腸癌的發生風險。蛋白質、葡萄糖與油脂不具備這項功能，油脂攝取過量反而增加熱量與腸道負擔。建議每日多攝取全穀雜糧、蔬菜、水果與豆類，並搭配充足水分，才能讓纖維充分發揮作用。
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