民國109年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第56題
廚房滅火器放置位置是
題目
廚房滅火器放置位置是
- (1) 副主廚
- (2) 全體廚師
- (3) 主廚
- (4) 老闆應有的認知
官方答案
(2) 全體廚師
解析
廚房滅火器的配置與使用屬於全體廚師應具備的認知，而非特定職務個人的責任。每位在爐灶、油鍋旁工作的人都應知道滅火器位置、適用火災類別（如油鍋起火用 CO2 或乾粉，不可用水）及操作要領，才能在初期火災發生時立即處理。只讓主廚、副主廚或老闆知道，一旦現場人員不會使用，就會延誤滅火的黃金時間。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。