民國109年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第73題
廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?
題目
廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?
- (1) 各單位使用者
- (2) 老闆自己
- (3) 主廚
- (4) 助廚
官方答案
(1) 各單位使用者
解析
廚房器具採「使用者保管、誰使用誰維護」原則，由各單位使用者於每日作業前後清潔、保養與歸位，可落實責任制並維持衛生。若全由老闆、主廚或助廚單獨負責，不符實務分工且易生疏漏，故日常維護整理應由各單位使用者負責。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。