民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第35題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
- (1) 有身體不適時,主動告知主管
- (2) 指甲彩繪增加吸引力
- (3) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (4) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
官方答案
(1) 有身體不適時,主動告知主管
解析
餐飲從業人員的健康管理是食品安全的第一道防線。身體不適（如發燒、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口等）時應主動告知主管，必要時暫時調離接觸食品的工作，以免污染餐點。指甲彩繪容易藏污納垢、也可能剝落掉入食物；對著餐點口沫橫飛地介紹，會造成飛沫污染；一手遞餐、一手接觸紙鈔，則會把錢幣上的細菌帶到餐具與食物。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。