民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第4題
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
題目
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
- (1) 維生素
- (2) 蛋白質
- (3) 醣類
- (4) 脂肪
官方答案
(3) 醣類
解析
人體三大營養素中，蛋白質與醣類每公克均約提供4大卡熱量，脂肪每公克約9大卡；維生素不提供熱量。雖脂肪單位熱量高，但醣類（如米飯、麵食等五穀類）來源廣、取得容易、價格低廉，是人類飲食中最經濟實惠的能量來源。蛋白質主要用於組織修復與生長，當作能量使用較不經濟且成本較高。因此從「經濟」角度，醣類為最便宜的能量來源，日常熱量攝取應以醣類為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。