民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第5題
醣類主要含在哪一大類食物中?
題目
醣類主要含在哪一大類食物中?
- (1) 肉、魚、豆、蛋、奶類
- (2) 五穀類
- (3) 水果類
- (4) 蔬菜類
官方答案
(2) 五穀類
解析
依食物六大類分類，醣類（碳水化合物）主要存在於五穀根莖類，如米、麥、麵食、馬鈴薯等，是國人主食的主要營養素。肉魚豆蛋奶類主要提供蛋白質與脂肪；水果類與蔬菜類雖也含醣類（如果糖、膳食纖維），但含量與比例不及五穀類為主。因此醣類主要含在五穀類中，也是人體最主要、最經濟的能量來源。均衡飲食應以五穀類為基礎，搭配適量蛋白質與蔬果。
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