民國110年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第40題
河豚毒性最大的部份,一般是在
題目
河豚毒性最大的部份,一般是在
- (1) 鰭
- (2) 表皮
- (3) 生殖器
- (4) 肌肉
官方答案
(3) 生殖器
解析
河豚毒素（tetrodotoxin）是一種強烈的神經毒素，主要分布在內臟，其中以生殖器（卵巢）毒性最大，其次為肝臟、腸及表皮，肌肉的毒性通常最低，但仍可能因處理過程受污染。河豚毒素耐熱，一般烹調加熱無法破壞，必須由受訓合格的專業人員處理。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。