民國110年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第3題
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對?
題目
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對?
- (1) 提供考生一個很便利的飲食
- (2) 越貴的,菜色愈好
- (3) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
- (4) 菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇
官方答案
(3) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
解析
七月考場外氣溫高，餐盒若長時間在烈日下販售，食品容易處於細菌快速繁殖的溫度範圍，使腐敗及食物中毒風險上升。購買便利、價格較高或菜色多樣，都不代表衛生安全；因此從衛生觀點而言，應選「烈日之下易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。