下列哪種烹調方法的菜餚,可以不必排盤即可上桌?

題目

(2) 燉

燉（如砂鍋、燉盅）是將食材與湯汁置於耐熱容器中以小火慢煮，菜餚連同烹調容器（砂鍋、瓷盅）直接上桌保溫，無須換盤排盤。蒸菜雖在原容器，但多數仍會倒盤裝飾；炸、烤菜更需排盤呈現賣相。故以「不必排盤即可上桌」而言，燉最為典型，正確為2。

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