民國110年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第39題
下列食品何者不得添加任何的食品添加物?
題目
下列食品何者不得添加任何的食品添加物?
- (1) 醬油
- (2) 火腿
- (3) 鮮奶
- (4) 奶油
官方答案
(3) 鮮奶
解析
依《食品安全衛生管理法》及乳品相關規範，鮮乳（鮮奶）係指自健康乳牛擠出、僅經殺菌處理之乳汁，法定上不得添加任何食品添加物（包括色素、香料、防腐劑等），以維持天然營養與品質。醬油、火腿、奶油在法規容許範圍內得視需要添加合法添加物。故正確為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。