民國110年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第5題
蛋白質構造的基本單位為
題目
蛋白質構造的基本單位為
- (1) 葡萄糖
- (2) 胺基酸
- (3) 脂肪酸
- (4) 丙酮酸
官方答案
(2) 胺基酸
解析
蛋白質是由胺基酸以胜肽鍵連接而成的大分子，胺基酸為其構造的基本單位；人體攝取蛋白質後，須先分解為胺基酸才能吸收利用。葡萄糖是醣類的基本單位，脂肪酸是脂質的主要組成成分，丙酮酸則是醣解作用的中間產物，三者都不是蛋白質的基本單位。因此蛋白質構造的基本單位為胺基酸，選項 2 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。