民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第52題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 生物性
- (2) 化學性
- (3) 自然性
- (4) 物理性
官方答案
(2) 化學性
解析
殺菌消毒方法可分物理性（如加熱、紫外線、煮沸）與化學性（如氯系漂白水、酒精）。漂白水主要成分為次氯酸鈉，藉由氧化作用破壞微生物細胞而消毒，屬化學性方法。生物性、自然性並非標準分類；物理性如高溫或輻射才屬之。故以漂白水消毒為化學性消毒法。
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