民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第53題
餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源
題目
餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源
- (1) 3 公尺
- (2) 4 公尺
- (3) 2 公尺
- (4) 1 公尺以上
官方答案
(1) 3 公尺
解析
依食品良好衛生規範準則，蓄水池（塔）必須保持清潔、加蓋並定期清洗，設置地點應與污穢場所、化糞池等污染源保持三公尺以上的距離。若距離不足，污水可能經由池體裂縫、管線或地表逕流滲入，造成微生物與硝酸鹽污染飲用水，因此三公尺是衛生上的最低門檻。實務上還須遠離垃圾堆與排水溝，並避免污水管線由蓄水池上方通過，以確保水質安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。