民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第55題
廚房工作檯上方之照明燈具
題目
廚房工作檯上方之照明燈具
- (1) 需加裝燈罩,較符合衛生
- (2) 要加裝細鐵網保護,較安全
- (3) 不加裝燈罩,以節省能源
- (4) 加裝藝術燈泡以增美感
官方答案
(1) 需加裝燈罩,較符合衛生
解析
工作檯上方燈具加裝燈罩，可防止燈管破裂時玻璃碎片直接掉落污染食物，同時兼具防塵、防蟲與方便清洗的作用，符合食品良好衛生規範對作業場所照明「燈光應防止污染食品」的要求。細鐵網並非衛生法規要求的設施，且容易積塵、積油垢而難以清潔；不加燈罩會使灰塵與碎屑直接落入食品；講究造型的燈泡也無助於衛生，且破損風險更高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。