民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第70題
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
題目
中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定?
- (1) 水槽邊取用方便
- (2) 工作台上
- (3) 靠近水槽的地面上
- (4) 水槽下的層架
官方答案
(4) 水槽下的層架
解析
依餐飲衛生規範，清潔劑、消毒劑等化學用品應與食物、餐具分區存放，避免污染。術科檢定評分亦要求清潔用品置於水槽下的專用層架，不可放在工作台上或水槽邊取用處，以免噴濺污染食材。放在地面則易受潮髒污。因此水槽下層架為正確存放位置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。