民國110年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第75題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 價格高低
- (2) 國內外品牌
- (3) 材質與使用方法
- (4) 花色樣式
官方答案
(3) 材質與使用方法
解析
選用容器具或包裝時，衛生安全之核心在於「材質是否合規、是否耐熱耐酸、會否釋出有害物質，以及正確使用方法」。價格、品牌、花色樣式均與衛生安全無直接關聯。例如選用食品級不鏽鋼或合格塑膠、避免非食品容器盛裝熱食，才是應注意重點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。