民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第14題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 廠牌名氣的大小
- (2) 各種洗潔劑的性質
- (3) 經濟便宜
- (4) 使用者口碑
官方答案
(2) 各種洗潔劑的性質
解析
選用食品用洗潔劑時，應先了解各種洗潔劑的性質，包括成分、酸鹼值、界面活性劑類型、適用汙垢與清洗對象，並確認可用於食品器具與容器。廠牌名氣、價格便宜或使用者口碑都只是參考，不能取代對性質與適用性的判斷；若用錯洗潔劑，可能殘留而汙染食品，反而危害衛生安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。