民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
題目
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
- (1) 每日
- (2) 每週
- (3) 每2~3 天
- (4) 每月
官方答案
(1) 每日
解析
依餐飲業場所衛生管理規範及 HACCP 觀念，蒸鍋、烤箱等直接接觸食品之設備，使用後每日應清洗整理至少一次，防止油垢、食物殘渣滋生細菌、產生異味或交叉污染，確保食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
(1) 每日
依餐飲業場所衛生管理規範及 HACCP 觀念，蒸鍋、烤箱等直接接觸食品之設備，使用後每日應清洗整理至少一次，防止油垢、食物殘渣滋生細菌、產生異味或交叉污染，確保食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。