民國111年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第9題

三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法,那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具?

題目

三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法,那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具?

  1. (1) 100ppm
  2. (2) 200ppm
  3. (3) 50ppm
  4. (4) 150ppm

官方答案

(2) 200ppm

官方資料