民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第17題
下面哪一種食物含有較多的食物纖維質?
題目
下面哪一種食物含有較多的食物纖維質?
- (1) 雞肉
- (2) 雞蛋
- (3) 馬鈴薯
- (4) 魚肉
官方答案
(3) 馬鈴薯
解析
膳食纖維主要來自植物性食物，是人體無法消化吸收的多醣類。雞肉、雞蛋與魚肉主要提供蛋白質及脂肪，幾乎不含膳食纖維；馬鈴薯屬植物性澱粉類食物，除澱粉外仍含有纖維質，尤其帶皮食用時含量更高，因此在四個選項中纖維質相對較多。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。