民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第32題
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
題目
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
- (1) 容器具允許偶有變色或變形
- (2) 市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售
- (3) 均須符合溶出試驗及材質試驗
- (4) 紙類容器無須符合塑膠類規定
官方答案
(3) 均須符合溶出試驗及材質試驗
解析
依《食品衛生管理法》第13條及《食品用器具容器包裝衛生標準》，食品業者使用之容器具、包裝均須符合溶出試驗（重金屬、塑化劑等遷移量）與材質試驗（成分純度）規定。選項1變色變形即不合格；選項2 PET 瓶非設計為重複裝填食品容器，再利用恐釋出有害物質；選項4 紙類容器另有一套衛生標準，非無須符合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。