民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第45題
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
題目
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
- (1) 玻璃纖維
- (2) 大理石
- (3) 木板
- (4) 不銹鋼
官方答案
(4) 不銹鋼
解析
廚房準備食物的工作檯材質應具備耐熱、耐腐蝕、不易滋生細菌且易清潔等特性。不銹鋼表面光滑、無孔隙、耐酸鹼且不易染色，最符合食品衛生要求，故為最佳選擇；玻璃纖維、大理石與木板各有吸水、 porous 或細菌滋生等缺點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。