民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第5題
下列何種肉類含較少的脂肪?
題目
下列何種肉類含較少的脂肪?
- (1) 牛肉
- (2) 豬肉
- (3) 鴨肉
- (4) 雞肉
官方答案
(4) 雞肉
解析
比較常見肉類的脂肪含量，雞肉（尤其去皮雞胸、雞里肌）脂肪相對較少，每100公克約僅數公克；牛肉、豬肉含較多脂肪與飽和脂肪酸，鴨肉皮下脂肪層厚，脂肪含量也偏高。因此若以「脂肪較少」為條件，應選雞肉，故答案為4。實際數值仍會因部位與飼養方式而異。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。