民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第52題
每年食品中毒事件以五月至十月最多,主要是因為
題目
每年食品中毒事件以五月至十月最多,主要是因為
- (1) 學校放暑假
- (2) 氣候條件
- (3) 外食關係
- (4) 交通因素
官方答案
(2) 氣候條件
解析
食品中毒案件集中在五月至十月，主因是氣候條件。台灣這段期間高溫多濕，細菌在適合的溫度帶（約攝氏7～60℃的危險溫度帶）繁殖極快，食物若未冷藏或加熱不足，病原菌容易大量增生；加上濕度高，食材與環境也更容易腐敗。學校放暑假並非主因，因為五、六月與九、十月仍屬中毒高峰，此時學校多在上課；外食與交通只是次要的暴露途徑，並非案件隨季節起落的核心因素。因此預防重點是低溫保存、充分加熱與縮短食物停留在室溫的時間。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。