民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第69題
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
題目
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
- (1) 單糖
- (2) 單糖加雙糖
- (3) 單糖加蔗糖
- (4) 蔗糖之總和
官方答案
(2) 單糖加雙糖
解析
依食品營養標示規範，「總糖」定義為食品中所有遊離的單醣（如葡萄糖、果糖）與雙醣（如蔗糖、乳糖、麥芽糖）之總和。選項1僅含單醣；選項3將蔗糖單獨列出屬雙醣一種；選項4僅計蔗糖，均不符定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。