民國111年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第7題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (3) 戴手套之前可以不用洗手
- (4) 手上沒有污垢就可以不用洗手
官方答案
(2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手是預防食品交叉污染最有效且最基本的方法，調理食品前、如廁後、接觸生食或垃圾後，都應以洗手乳與流動清水澈底洗淨。忙碌不能成為省略洗手的理由；手上看起來沒有污垢，仍可能帶有看不見的微生物；戴手套只是輔助，戴手套前仍須先洗手，手套破損或汙染時也要更換。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。