民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第14題
下列何種食物為維生素B2 的最佳來源?
題目
下列何種食物為維生素B2 的最佳來源?
- (1) 西瓜
- (2) 菠菜
- (3) 瘦肉
- (4) 牛奶
官方答案
(4) 牛奶
解析
維生素B2（核黃素）最佳來源為奶類、蛋、內臟肉。每100ml牛奶含B2約0.18mg，生物利用率高且為台灣飲食主要來源。選項1西瓜幾乎不含B2，選項2菠菜含量極低（約0.03mg/100g），選項3瘦肉含B2但遠低於奶類（豬瘦肉約0.08mg/100g）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。