民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第23題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 肉鬆1 湯匙
- (2) 養樂多1 瓶
- (3) 冰淇淋1 球
- (4) 雞蛋1 個
官方答案
(4) 雞蛋1 個
解析
比較各選項蛋白質含量：雞蛋1個（約50公克）含蛋白質約6至7公克，生物價高、胺基酸組成完整；肉鬆1湯匙（約10至15公克）蛋白質約3至5公克，且鈉含量高；養樂多1瓶（100毫升）蛋白質約1.2公克；冰淇淋1球蛋白質約2至3公克。以此估算，雞蛋蛋白質明顯最高，且吸收率高，最適合補充蛋白質以預防肌少症。故答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。