民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第25題
依據良好食品衛生規範準則,食品加工廠之牆面何者不符規定?
題目
依據良好食品衛生規範準則,食品加工廠之牆面何者不符規定?
- (1) 不可有空隙
- (2) 牆壁剝落
- (3) 需張貼大於B4 紙張之燙傷緊急處理步驟
- (4) 牆面平整
官方答案
(2) 牆壁剝落
解析
依食品良好衛生規範準則，食品作業場所之牆面應保持平整、無空隙、易清洗且維護良好。故選項1「不可有空隙」、選項4「牆面平整」均符合規定；選項3張貼燙傷緊急處理步驟屬安全衛教標示，非牆面構造違規。選項2「牆壁剝落」會產生碎屑、藏污納垢且不易清潔，可能污染食品與器具，明顯不符規定。故不符規定者為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。