民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第29題
下列何種方式無法降低採購成本?
題目
下列何種方式無法降低採購成本?
- (1) 開放廠商競標
- (2) 大量採購
- (3) 現金交易
- (4) 惡劣天氣進貨
官方答案
(4) 惡劣天氣進貨
解析
採購成本的控制重點在於提高議價能力與減少中間費用。開放多家廠商競標可形成比價壓力、壓低單價；大量採購能取得數量折扣並分攤運費；現金交易可免除利息與帳款風險，通常也能換得較優惠價格。反觀惡劣天氣時，產地收成減少、運輸受阻，供貨量下降而運費與損耗上升，價格往往偏高，且食材新鮮度較難掌握，反而增加成本與報廢風險，因此無法降低採購成本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。