民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第32題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (2) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (3) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (4) 戴手套之前可以不用洗手
官方答案
(1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
手部是病原菌最主要的傳播媒介，處理生食後、如廁後、接觸垃圾或錢幣後再觸摸熟食，就可能造成交叉污染。以流動清水搭配洗手乳，搓洗指尖、指縫、拇指與手腕至少20秒，再沖淨擦乾，是預防食品中毒最有效且成本最低的方法。忙碌、外觀看不到汙垢、或準備戴手套，都不是省略洗手的理由；手套本身也可能破損或交叉污染，戴前戴後仍須洗手，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。