民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第33題
菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有
題目
菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有
- (1) 髮菜
- (2) 金針
- (3) 蝦米
- (4) 香菇
官方答案
(1) 髮菜
解析
中式菜餚常以諧音討吉利，「髮菜」與「發財」讀音相近，因此菜名冠上「發財」二字時，材料多半含有髮菜，例如髮菜燴蠔豉、髮菜羹等，象徵「發財好市」。金針、蝦米、香菇雖是常見配料，但名稱與「發財」並無諧音關係，不會因菜名而被特意選用。作答時可由「發財」與「髮菜」的同音聯想判斷，屬於食材命名與飲食文化的常識題。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。