民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
題目
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
- (1) 用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果
- (2) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
- (3) 對著水龍頭直接沖洗,且要盡量將水龍頭開大才能確保洗的乾淨
- (4) 把碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水
官方答案
(2) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
解析
省水的核心是「適量用水、重複利用、避免長流水」。在盆槽內放適量的水，先將碗盤浸泡、刷洗去油污，再以少量清水沖淨，可有效減少用水量，同時達到清洗效果，故選項2正確。選項1以熱水、冷水大量交替沖洗，水量浪費且無助於提升潔淨度；選項3對著水龍頭直接沖洗並把水量開到最大，是最耗水的做法；選項4浸泡後再開水龍頭長時間沖水，同樣浪費水資源。清洗餐具與蔬果宜先浸泡、刷洗，再短時間沖淨。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。