民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第66題
選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意
題目
選購以符合經濟實惠原則的罐頭,須注意
- (1) 可保存五年以上者
- (2) 進口品牌
- (3) 價格便宜就好
- (4) 外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐
官方答案
(4) 外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐
解析
選購罐頭應依「食品安全衛生管理」原則檢視外觀與標示。關鍵檢查點：罐體無凹陷、膨脹（歪罐）、鏽蝕、滲漏；標示清楚製造日期、有效日期、成分、製造廠商；依先進先出原則採購。選項 1 保存五年非必要條件；選項 2 進口非品質保證；選項 3 單純追求低價易忽略品質與安全風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。