民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第67題
砧板下應有防滑設置,如無,至少應墊何種物品以防止滑落
題目
砧板下應有防滑設置,如無,至少應墊何種物品以防止滑落
- (1) 檯布
- (2) 菜瓜布
- (3) 溼毛巾
- (4) 竹笓
官方答案
(3) 溼毛巾
解析
廚房砧板防滑標準作法：若無專用防滑墊或固定裝置，應墊置濕毛巾（拧乾至不滴水）增加摩擦力，防止切削時砧板滑動造成割傷。選項 1 檯布較薄且易滑；選項 2 菜瓜布材質光滑防滑效果差；選項 4 竹笓透氣但表面不平整，反而使砧板搖晃不穩。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。