民國112年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第11題
選購罐頭食品應注意
題目
選購罐頭食品應注意
- (1) 凸罐者表示內容物多
- (2) 封罐完整,並標示完全
- (3) 封罐完整即好
- (4) 歪罐者為佳
官方答案
(2) 封罐完整,並標示完全
解析
選購罐頭食品應檢查：① 封罐完整無破損、鏽蝕、漏氣；② 標示完整（品名、成分、淨重、製造日期、有效日期、製造廠名址、營養標示等），符合《食品衛生管理法》第 22 條標示規定。凸罐（選項 1）通常代表內部微生物發酵產氣或真空度不足，有變質風險；歪罐（選項 4）可能為封罐不良或受外力撞擊導致密封破壞，皆不宜購買。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。