民國112年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第21題
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
題目
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
- (1) 不得作食品添加物用
- (2) 視其安全性認定是否可添加於食品中
- (3) 只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
- (4) 可任意添加於食品中
官方答案
(1) 不得作食品添加物用
解析
食品安全衛生管理法規定，食品添加物必須是中央主管機關公告準用的品目，並符合其規格、使用範圍與限量。工業用化學物質的純度、雜質與製程規格並非以食用為目的，即使毒性資料看似安全，也不得逕行添加於食品。選項2的「視安全性認定」仍需回到公告與查驗程序，業者不能自行判斷；選項4任意添加更屬違法。因此正確觀念是：未經公告準用者，一律不得作為食品添加物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。