民國112年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第77題
有關防腐劑之規定,下列何者為正確?
題目
有關防腐劑之規定,下列何者為正確?
- (1) 使用對象與用量均有限制
- (2) 使用對象無限制
- (3) 使用對象與用量均無限制
- (4) 使用量無限制
官方答案
(1) 使用對象與用量均有限制
解析
防腐劑屬食品添加物，依《食品安全衛生管理法》及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，其可添加之食品對象（使用範圍）與最高用量（添加或殘留限量）均經明文限制，並非所有食品皆可任意使用，亦不得超量。選項2、3、4宣稱使用對象或用量無限制，均與法規規定不符。故正確為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。