民國112年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第14題
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為
題目
某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為
- (1) 潛伏期
- (2) 病源
- (3) 危險期
- (4) 病症
官方答案
(1) 潛伏期
解析
食品中毒術語中，「潛伏期」指病原體或毒素進入人體至出現臨床症狀的時間；不同病原潛伏期不同（如金黃色葡萄球菌約1～6小時，沙門氏桿菌約6～72小時），可協助推斷病因與感染源。「病源」指致病來源，「危險期」非標準術語，「病症」為臨床表現本身。題述「吃污染食物至出現病症的時間」即潛伏期，故選項1正確。
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