民國112年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第54題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (2) 為了環保,口罩需重複使用
- (3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(3) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
戴口罩應完整覆蓋口鼻，鼻部不可露出，才能發揮防止飛沫污染食品之效果，故選項3正確。依食品良好衛生規範準則，業者應提供口罩並要求從業人員作業時佩戴口罩；口罩為拋棄式不應重複使用；防止頭髮污染應靠工作帽而非口罩，故選項2、4錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。