民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第16題
餐飲業的廢棄物處理方法,下列何者不正確?
題目
餐飲業的廢棄物處理方法,下列何者不正確?
- (1) 每天清晨清理易腐敗的廢棄物
- (2) 使用有加蓋,易處理的廚餘桶,內置塑膠袋以利清洗維護清潔
- (3) 含水量較高的廚餘可利用機械處理,使脫水乾燥, 以縮小體積
- (4) 可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理
官方答案
(1) 每天清晨清理易腐敗的廢棄物
解析
餐飲廢棄物處理應分類、加蓋、及時清運。易腐敗廢棄物（如廚餘）會迅速發酵產生異味與病媒，應「隨時」清理而非僅「每天清晨」清理一次，故選項1「每天清晨清理」頻率不足，為不正確之作法。其餘：廚餘桶加蓋並內襯塑膠袋利清潔（2正確）、高含水廚餘可機械脫水乾燥縮體積（3正確）、可燃與不可燃廢棄物分類處理（4正確）。答案1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。